簡介
祁萬順酒樓武漢祁萬順酒樓，創建於20世紀初，於1920年開業。原設於武漢市漢口大智路，1956年遷至漢陽大道。已有近百年歷史。它坐在風景秀麗的漢陽區鍾家村，東瀕江碧波，西臨伯牙琴台，南顧歸元禪寺，北眺魯肅古墓，還可遙望雄偉壯觀、規模宏大的武漢長江大橋、龜山電視塔、武漢動物園等。人們在此遊玩之餘，上酒樓舉杯把盞，盡情歡樂，可謂雅興倍增，情意盎然。祁萬順酒樓以經營水餃和發糕為特色。30年代改名為“福興和粉麵館”。50年代後，幾經擴建，並恢復原名。以經營京菜風味、兼營各式小吃為特色。主要名菜名點有“萬順滋補雞”、“四季魚糕”、“灌湯蒸餃”等。
創業
灌湯蒸餃大約在清光緒宣統年間（1900－1910年），湖北黃陂縣人祁海洲的祖父，開始在漢口循禮門的鐵路邊賣水餃、面發糕。因他做的發糕鬆軟可口，很有特色，每天都有很多人前來購買，故而漸漸起家，成為祁萬順酒樓的奠基者。民國15年（1926年），祁海洲與他的父親在漢口大智路選址開設一家小飯館，主要經營水餃、粉面和小吃，並正式掛起“祁萬順”的招牌，寓意祁家萬事順利，財源大發。
1937年抗日戰爭爆發後，武漢淪陷，該店無法經營。年輕的祁海洲意決報名參軍抗日，其祖父因他是祁家的“獨苗”，硬把他從即將出征的隊伍中拉出，並派人來送回老家黃陂縣。1939年，祁海洲返回原址繼續經營，改店名為“福興和粉麵館”。此後，他又與人合夥，開辦“老吟珍樓”、“新吟珍樓”、“吟雪”等酒樓。1945年，福興和粉麵館已被日軍炸成廢墟。祁為了重振家業，不惜耗巨資，重建樓房一幢，裝修店堂，恢復“祁萬順”店名。同時，聘請京蘇大廚師王祖春、雷雪成、余漢卿、鄒安全、阮永昌、余春山等人掌灶。樓上經營京蘇風味菜餚，樓下經營豆皮、燒梅、鍋貼、面發糕等小吃，風味獨特，頗具魅力。
發展
四喜魚糕新中國成立後，祁海洲成為思想進步的開明人士，被選為漢陽區工商聯委員。1956年實行公私合營後，進行調整商業網點，“祁萬順”遷至漢陽區西大街，與李金章、仙桃園小吃店合併。1959年10月，又遷到鍾家村（現址）。1963年，因經營小吃有特色，祁海洲光榮出席全國群英會。1978年，國家投資擴建成4層樓房，以經營京蘇菜餚而著稱。
1989年，該酒樓為適應飲食業的發展需要，籌資800餘萬元，再次擴建裝修面積達6000餘平方米的六層樓房，與鍾家村環形立體天橋相連，外觀裝飾典雅，內部設施新穎，環境舒適，中央空調，電梯迎賓，內外洋益園林式立體格調和時代風貌。一樓薈萃傳統小吃和創新品種50餘種，集武漢三鎮特色小吃於一堂；二、三樓體現園林風采，有古樹參天、九天瀑布、小橋流水、鶯歌燕舞等景點的“醉鶴園”餐廳，供應早晚茶及中、高檔筵席；四樓是充滿異國情調的港、韓式餐飲；五樓提供美容、健身、桌球等娛樂項目；六樓為豪華酒吧、歌舞廳，設有西式餐飲，使人賞心悅目。擴建後的“祁萬順”，推出“萬順滋補雞”、“四喜魚糕”等名菜，以及椰蓉小包、滋補灌湯蒸餃等名點，深受顧客青睞。“萬順滋補雞”，是特級廚師王志明根據符離集、德州、道口等燒雞的特點，吸收宮廷御膳的精華所製成的。它選用一至一斤半的肉用嫩雞，宰殺清理後控乾水份，用稀濕的飴糖上色，經再走油定色。然後用老母雞、豬肘、牛肉、鳳爪等葷鮮原料，配以紅參、明天麻、白豆寇、丁香、油肉桂等名貴藥材，熬成奶白濃湯，將雞投入煮20分鐘後撈出，待湯溫降至50℃時，再將雞浸泡入味。裝盤時，通過一定刀工改塊，但必須不失整雞原形。此菜獨具藥物芳香，回味綿甜，有健脾、化濕、增加紅血球等養身功能，深受消費者歡迎，日銷近百隻。
如今，該酒樓技術力量雄厚，有特級廚師6人、特級宴會師4人、多種專業技師40餘人。所烹製的鮮香翠滴的京蘇大菜，翻新地道的楚天佳肴，麻辣濃郁的芙蓉川味，清純色艷的南國海鮮，以及正宗的西餐、港韓餐飲等，在這裡都別具風味，以優秀飲食文化廣招八方賓客。
