唐顯芝

唐顯芝（1916―1995年），湖北漢陽縣人，從事烹飪教學工作直至退休。擅長爆、炒、煎、燴、燒、拔絲等技法，其製作的“桂花干貝”、“芙蓉雞片”、“蟹黃魚翅”、“蘭剞紫鮑”等色味香型俱佳，令人叫絕。

基本信息

• 中文名：唐顯芝
• 出生日期：1916年
• 籍貫：湖北漢陽縣（今武漢市蔡甸區）
• 國籍：中國
• 去世日期：1995年
• 職業：廚師
  

人物經歷

1928年2月―1938年6月，先後在漢口鬧市區的瓊花樓、杏花樓餐飲店當紅案學徒。1938―1948年5月，在漢口會賓樓、德華樓、新會賓樓、普海春、張漢記、廣州酒家、武漢正陽樓、燕月樓等店任廚師。1949年5月―1970年2月，在德華酒樓、勝陽樓、川味香酒樓、祁萬順酒樓、人民餐飲店任主廚。1970年2月―1972年2月，調任武漢市飲食公司烹飪培訓班烹飪教師，1972年調入武漢市第二商業學校（該校1985年升格為武漢市商業服務學院），從事烹飪教學工作直至退休。培養出一大批烹飪專業人才。

其烹飪基本功底紮實，精通京、蘇、川、鄂菜系，善於融合各菜系之所長。擅長爆、炒、煎、燴、燒、拔絲等技法，其製作的“桂花干貝”、“芙蓉雞片”、“蟹黃魚翅”、“蘭剞紫鮑”、“清炒蝦仁”、“炒裡脊絲”、“紅燒青魚”、“陳皮牛肉”，色味香型俱佳，令人叫絕。