圖書信息
作 者： 姚偉鈞，劉朴兵 著
出 版 社： 武漢出版社
出版時間： 2008-6-1
字 數： 170000
版 次： 1
頁 數： 170
印刷時間： 2008-6-1
開 本： 大32開
印 次： 1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787543033511
包 裝： 線裝
內容簡介
近幾年，伴隨武漢經濟社會的健康快速發展，武漢地方歷史文化的研究也取得了豐碩的成果。繼“武漢史話叢書”（共13冊）、《武漢通史》（共10冊）出版後，江漢大學城市研究所與武漢出版社又組織編撰了“老武漢”叢書。該叢書分別從飲食、故聞、宗教、人物、居地、建築、經濟生活等方面，發掘歷史上尤其是近代以來武漢的衣食住行、流風時俗、里巷見聞、民情世態、人傑勝景等，無論是選題和選材，還是體例、內容和行文風格，都具有新特色，可以說是武漢歷史文化研究的又一力作。 本書為該系列之一的《武漢食話》分冊。
目錄
總序（李憲生）
緣起（塗文學）
第一編：老武漢飲食札記
源遠流長的武漢飲食文化
武漢飲食文化的基本特色
繁榮昌盛的近代江城飲食市場
欣欣向榮的火爆武漢餐飲業
漫話武漢餐飲老字號
老武漢的川菜館
老武漢的徽菜館
老武漢的番菜館
老武漢的素菜館
老武漢的茶館
老武漢的飲食民俗特點
老武漢的節令、婚嫁、生育飲食民俗
老武漢的民間筵席禮儀
老武漢的飲食叫賣聲
鄂菜大師朱世金
第二編：武漢老字號飲食名店
大中華酒樓
老會賓酒樓
德華酒樓
祁萬順酒樓
五芳齋酒樓
冠生園酒樓
福星居酒樓
春明僂
沔陽飯店
小桃園
老大興園酒樓
武鳴園
漢陽野味香
東來順飯店
青龍巷謙記牛肉館
福慶和米粉館
毓華茶莊
璇宮飯店
人民飯店
汪玉霞
曹祥泰
伍億豐
老錦春醬園
老同興醬園
和利汽水廠
漢口和記蛋廠
第三編：武漢傳統名菜
清蒸武昌魚
紅菜薹炒臘肉
白汁胖鱖
湖北魚圓
侏儒“三蒸”
蔡甸“三圓”
藕煨排骨湯
青山醃西瓜皮
柏泉農家菜
金口燒臘
第四編：武漢著名小吃
熱於面
“美人店”蝴蝶面
糊湯米粉
什錦豆幬腦
湯圓�汁酒
老通城豆皮
戶部巷謝氏面窩
饊子
藕圓
談炎記三鮮水餃
灌湯鮮肉蒸餃
四季美湯包
味必居醬肉包
大集“綠豆包，
一品香一品大包
重油燒梅
杯子發糕
青山麻烘糕
主要參考文獻
後記
