漢味之洞天

版次: 開本: 紙張:

圖書信息

作 者: 姚偉鈞,劉朴兵 著
出 版 社: 武漢出版社
出版時間: 2008-6-1
字 數: 170000
版 次: 1
頁 數: 170
印刷時間: 2008-6-1
開 本: 大32開
印 次: 1
紙 張: 膠版紙
I S B N : 9787543033511
包 裝: 線裝

內容簡介

近幾年,伴隨武漢經濟社會的健康快速發展,武漢地方歷史文化的研究也取得了豐碩的成果。繼“武漢史話叢書”(共13冊)、《武漢通史》(共10冊)出版後,江漢大學城市研究所與武漢出版社又組織編撰了“老武漢”叢書。該叢書分別從飲食、故聞、宗教、人物、居地、建築、經濟生活等方面,發掘歷史上尤其是近代以來武漢的衣食住行、流風時俗、里巷見聞、民情世態、人傑勝景等,無論是選題和選材,還是體例、內容和行文風格,都具有新特色,可以說是武漢歷史文化研究的又一力作。 本書為該系列之一的《武漢食話》分冊。

目錄

總序(李憲生)
緣起(塗文學)
第一編:老武漢飲食札記
源遠流長的武漢飲食文化
武漢飲食文化的基本特色
繁榮昌盛的近代江城飲食市場
欣欣向榮的火爆武漢餐飲業
漫話武漢餐飲老字號
老武漢的川菜館
老武漢的徽菜館
老武漢的番菜館
老武漢的素菜館
老武漢的茶館
老武漢的飲食民俗特點
老武漢的節令、婚嫁、生育飲食民俗
老武漢的民間筵席禮儀
老武漢的飲食叫賣聲
鄂菜大師朱世金
第二編:武漢老字號飲食名店
大中華酒樓
老會賓酒樓
德華酒樓
祁萬順酒樓
五芳齋酒樓
冠生園酒樓
福星居酒樓
春明僂
沔陽飯店
小桃園
老大興園酒樓
武鳴園
漢陽野味香
東來順飯店
青龍巷謙記牛肉館
福慶和米粉
毓華茶莊
璇宮飯店
人民飯店
汪玉霞
曹祥泰
伍億豐
老錦春醬園
老同興醬園
和利汽水廠
漢口和記蛋廠
第三編:武漢傳統名菜
清蒸武昌魚
紅菜薹炒臘肉
白汁胖鱖
湖北魚圓
侏儒“三蒸”
蔡甸“三圓”
藕煨排骨
青山醃西瓜
柏泉農家菜
金口燒臘
第四編:武漢著名小吃
熱於面
“美人店”蝴蝶面
糊湯米粉
什錦豆幬腦
湯圓�汁酒
通城豆皮
戶部巷謝氏面窩
饊子
藕圓
談炎記三鮮水餃
灌湯鮮肉蒸餃
四季美湯包
味必居醬肉包
大集“綠豆包,
一品香一品大包
重油燒梅
杯子發糕
青山麻烘糕
主要參考文獻
後記

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