【五味】甘
【熱量】19.00大卡(79千焦)/100克
【功效】清熱除火,生津止渴,化痰止咳,解毒,解酒,養肝,消食,止血涼血,安神除煩,明目,潤腸,養陰補虛
【碧玉筍是什麼】 碧玉筍為金針母株割取後經遮光處理長出幼嫩莖葉部分之園產品。 由於生產方式類似韭黃，因此有人將其稱為萱黃，有些農民因其經遮光處理長出顏色白嫩之莖葉而稱其為白玉筍，另外一種未經遮光處理顏色翠綠者則稱為翠玉筍。 碧玉筍在栽培時，先選取生長勢旺盛之植株，用電鋸或其他刀具將金針植株地上部割除，再沿畦面搭設隧...
食物的性質 性質
凡是適用於熱性體質和病症的食物，屬於涼性或寒性食物。
凡是適用於寒性體質和病症的食物，屬於溫性或熱性食物。
介於寒涼和溫熱性質食之間，屬於平性食物，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。
食物的味道 味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；
甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；
鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；
辛味有發散、行氣、活血等作用。
碧玉筍的食療價值
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效;
還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
食用碧玉筍的日常注意事項
哪些體質的人適宜吃碧玉筍?（測一測你的體質）
健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質，瘀血體質 哪些疾病的患者不適宜食用碧玉筍?
腸炎，肝硬化，消化性潰瘍，腎炎，尿路結石，小兒佝僂病，骨質疏鬆 食用禁忌
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
辨別碧玉筍的好壞
生成過程
碧玉筍在栽培時，先選取生長勢旺盛之植株，用電鋸或其他刀具將金針植株地上部割除，再沿畦面搭設隧道式棚架，接者用PE塑膠布或其他不透光材料覆蓋遮光處理，夏季約需14至18天即可採收，冬季則因溫度低生長慢則需叄周以上。 怎么辨別碧玉筍的好壞?
以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無霉爛、無病蟲害者為佳
