碧玉藏珍

碧玉藏珍

碧玉藏珍是涼性類藥膳。

材料

碧玉藏珍碧玉藏珍
材料:
冬瓜1個、肉餡200克、慈菇20克、1個、乾蘑菇3個、海米1小湯匙、蔥1/2棵、姜適量、佐料A(鹽、酒、香油各1小湯匙、澱粉1大湯匙)。

做法

做法:
1.冬瓜去皮、籽,放入蒸鍋,加鹽煮20分鐘撈出瀝水.
2. 將乾蘑、海米用水泡開、切碎,慈菇、竹筍切碎。
3. 將肉餡中加入A的配料及蔥、薑汁,用佐料A的調料拌勻。
4. 將冬瓜表皮水份擦乾,瓤內撒點乾澱粉,放入肉餡調料。
5.將冬瓜肉餡朝上放入深盤內,待蒸鍋水燒開後放入鍋內,蒸30分鐘至 肉餡熟透。
6.深盤內蒸出的湯汁,倒入鍋內上火燒開,用澱粉勾芡待用。
7.將蒸好的冬瓜放入大盤內,淋上湯汁、香菜即可。

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