碧波田雞

碧波田雞中易有寄生蟲卵，因此在烹調時一定要加熱至使肉熟透。脾胃虛弱，常拉肚子的人不宜多吃絲瓜。田雞的皮有毒，不可食用。

原材料：

絲瓜150克、田雞100克、生薑、蔥各10克、紅蘿蔔20克。

調味料：

花生油30克、鹽10克、味素10克、白糖5克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油5克、紹酒5克。

製作過程：

1、絲瓜去皮切大條，田雞殺淨去皮砍成塊，生薑切片，蔥切段，紅蘿蔔切花。

2、燒名下油，放入絲瓜、加入部分鹽、味素、白糖炒熟，再用一部分濕生粉勾芡炒透，出鍋擺入碟內。

3、鍋內放油，下入生薑片、蔥段、田雞塊、紅蘿蔔花攢紹酒，調入剩下的鹽、味素、白糖、胡椒粉炒至熟透，用剩下的濕生粉勾芡、淋麻油出鍋放到絲瓜上面即成。