砂鍋燒牛肉

砂鍋燒牛肉

砂鍋燒牛肉是一道簡單的家常菜,所用材料為牛肉600克、油二湯匙、蔥二條、姜三片、蒜瓣10粒。

食品原料

牛肉600克

油二湯匙

蔥二條

姜三片

蒜瓣10粒

大料2粒

紹酒1湯匙

糖半湯匙

辣豆豉醬1湯匙

生抽3湯匙

老抽1湯匙

桂皮二片

水適量。

製作方法

1、將牛肉切塊,放入滾水中煮五分鐘,取出洗淨待用;將蔥切段,蒜瓣切成粗粒。

2、起油鍋,把油加熱,爆香蔥、姜、蒜及牛肉,再加入辣豆豉醬炒勻。

3、隨後,將之倒入砂鍋中,加大料、紹酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火燒煮兩小時左右,至牛肉熟爛、湯汁收乾,出鍋即成。

★:此菜牛肉選用牛腩或牛腱(牛腩比牛腱好熟);可多放一些蒜;因燒煮時間長,請注意酌情添加開水,第一次可多加一些;生抽、老抽可用醬油代替,可酌情加入鹽調味;辣豆豉醬可用豆瓣醬代替。

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