食品原料
牛肉600克
油二湯匙
蔥二條
姜三片
蒜瓣10粒
大料2粒
紹酒1湯匙
糖半湯匙
辣豆豉醬1湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
桂皮二片
水適量。
製作方法
1、將牛肉切塊,放入滾水中煮五分鐘,取出洗淨待用;將蔥切段,蒜瓣切成粗粒。
2、起油鍋,把油加熱,爆香蔥、姜、蒜及牛肉,再加入辣豆豉醬炒勻。
3、隨後,將之倒入砂鍋中,加大料、紹酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火燒煮兩小時左右,至牛肉熟爛、湯汁收乾,出鍋即成。
★:此菜牛肉選用牛腩或牛腱(牛腩比牛腱好熟);可多放一些蒜;因燒煮時間長,請注意酌情添加開水,第一次可多加一些;生抽、老抽可用醬油代替,可酌情加入鹽調味;辣豆豉醬可用豆瓣醬代替。