砂鍋花生燒牛肉

牛瘦肉500克，花生仁150克，精鹽、料酒各5克，味素2克，蔥段、薑片各7克。 1、將花生仁放入大碗內，倒入沸水浸泡，剝去仁衣，洗淨。 2、牛肉洗淨，切成3厘米長、2.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，放入鍋內，加水燒沸，略燙，然後撈出，洗去血水備用。

原料

牛瘦肉500克，花生仁150克，精鹽、料酒各5克，味素2克，蔥段、薑片各7克。

製法

1、將花生仁放入大碗內，倒入沸水浸泡，剝去仁衣，洗淨。
2、牛肉洗淨，切成3厘米長、2.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，放入鍋內，加水燒沸，略燙，然後撈出，洗去血水備用。
3、牛肉放入砂鍋內，加入清水沒過牛肉，再放入蔥段、薑片、蓋上鍋蓋，燒開後撇去浮沫，加入料酒，花生仁，再改用小火燉至牛肉酥爛時，撈出蔥、姜不用，加入精鹽、味素、調好口味即成。

功效

補脾和胃，益氣增血，強筋健骨，為補充人體蛋白質的理想食品。