砂鍋滷豆腐

砂鍋滷豆腐是一道美食，是由豆腐(北)400克，醬油5克,黃酒5克,白砂糖5克,味素2克,大蔥5克,姜5克等食材製作而成。色澤金黃，鬆軟味鮮。

基本資料
菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜動脈硬化食譜骨質疏鬆食譜口味：鹹鮮味工藝：鹵
製作材料
主料：豆腐(北)400克調料：醬油5克,黃酒5克,白砂糖5克,味素2克,大蔥5克,姜5克砂鍋滷豆腐的特色：色澤金黃，鬆軟味鮮。
製作過程
1.豆腐切成10厘米長、6厘米寬的長方塊，整齊地放在鍋中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出現許多小孔時為止；蔥姜分別洗淨，蔥切段，姜切片。2.取砂鍋一隻，放入豆腐，加入蔥段、薑片、醬油、白糖、紹酒、味素、清湯500毫升，蓋上砂鍋蓋，放在爐火上用微火煮半小時左右，待豆腐冷卻後撈起，片去底，面老皮，改刀裝盤即成。