石斛莧菜肉片湯

材料：石斛5克，莧菜(綠)640克,豬肉(瘦)120克，姜4克,鹽2克
做法：
1.莧菜去根須，摘取莖葉洗淨；
2.煲內加水適量，放少許油鹽，煮至水滾。
3.先下瘦肉，隨後放石斛，莧菜，滾片刻，即可食用。
按語：莧菜肉片石斛湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。