所屬分類
藥膳，食療
美食原料
主料：參須15克、麥冬15克、五味子8克、豬展200克
輔料：鹽適量
製作方法
1. 將參須、麥冬和五味子洗淨；
2. 豬展洗淨，切大塊，氽水撈出；
3. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半小時，下鹽調味即可食用。
菜譜功效
養陰生津，補氣生脈，健脾開胃，強心利尿。
美味貼士
參須比起人參藥效薄弱，但更重益氣、生津、安神。而生曬參本身性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津。
食材分析
生脈飲
生脈飲是著名的傳統藥方，組成有人參、麥冬、五味子三味藥物。其中，人參能強心氣、補肺氣，恢復和增強人體各器官的功能，提高機體免疫力；麥冬養陰、清熱、生津；五味子斂肺、止汗、生津，能預防元氣耗散。生脈飲全方藥性平和，可養陰生津，補氣生脈。所以，夏天時飲用，不僅能保氣養生，還能預防和治療中暑後因出汗太多而導致的氣陰兩虛證，人參可大補元氣，但怕過於燥熱的人，可將其換成黨參或太子參。黨參性質平和，不燥不膩，長期服用，不至助火礙氣，故對於氣陰兩虛的輕證和慢性疾病患者長期服用較為適合。太子參性偏涼，不宜用於虛寒徵候。相對而言，對於重症、急症患者還是服用人參方生脈飲更為合適。
在家常套用時，生脈湯還有不少的變化，如冬瓜花旗參五味子湯、田七生脈粥、黃芪生脈飲、生脈糖漿等。但服用中藥要對症，因此最好還是詢問過中醫再“抓藥煎湯”，不然弄不好補身變傷身就麻煩了。
