皮蛋糕

皮蛋糕

皮蛋糕是由皮蛋、雞蛋清、豬油等食材製作而成的一道美食。

原料:

皮蛋2隻,雞蛋清12隻,豬油25克,精鹽1.5克,味素1克,清湯15克。

做法:

1、皮蛋剝殼去黃,彩白切成薄片,放入方不鏽鋼盤(盤底搽少許油)。
2、將雞蛋清打入碗內,加入鹽、味素、清湯,打散,輕輕倒入裝皮蛋彩白的盤內,上籠用小火蒸20分鐘,熟後取出冷卻,切菱形小塊裝盆即成。

特色:

白中映黑,鮮嫩。

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