皮蛋炒韭菜花

1小匙1.韭菜花切段；皮蛋去殼切瓣沾地瓜粉；辣椒切絲，備用。 2.熱鍋，倒入稍多的油，放入作法1的皮蛋炸至表面定型，起鍋瀝油備用。 3.作法2鍋中留少許油，放入作法1的辣椒絲爆香，再放入韭菜段炒勻。

材料

皮蛋 2顆 韭菜花 100公克 辣椒 1/2支 地瓜粉 適量

調料

醬油膏 1大匙 香油 1小匙

製法

1.韭菜花切段；皮蛋去殼切瓣沾地瓜粉；辣椒切絲，備用。
2.熱鍋，倒入稍多的油，放入作法1的皮蛋炸至表面定型，起鍋瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入作法1的辣椒絲爆香，再放入韭菜段炒勻。
4.放入作法2的皮蛋與所有調味料炒勻即可。