肉末韭菜花

肉末韭菜花是一道由韭菜花等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

食材

韭菜花 250克、蒜 2瓣、姜 少許、肉末 50克、皮蛋(選用) 1個、辣椒 少許、豆豉 1大勺、鹽 少許、糖 少許、雞精 少許、香油 少許

做法

1.將韭菜花洗淨後切成小段、皮蛋（選用）切丁 、辣椒切成小段、大蒜薑片切碎備用。
2.鍋內放入2大勺色拉油大約30ml，再把蒜末、辣椒下鍋爆香，加入一大勺豆豉翻炒片刻，下豬絞肉不斷翻炒，這道菜核心關鍵就是把肉末要炒乾炒香，所以儘量用大火。
3.肉炒乾後再把韭菜苔和皮蛋（選用）丁下鍋，加少許鹽和雞精一起拌炒均勻，最後淋少許香油即可出鍋。