品種來源
皖南花豬產區分布
皖南花豬的原產地是安徽省南部的黃山市休寧、歙縣、黟縣等地，經多年的選育，形成了現有穩定的品種，後流向與該縣相毗鄰的景德鎮、池州、黃山市和浙江的部分地區。
產區環境
皖南花豬原產地位於黃山市黟縣、休寧、歙縣等，地處皖南山區腹地，綠色覆蓋率高，陽光、水源氣候條件優越。黟縣屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫暖，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。這樣的地理位置、氣候條件都非常適宜養豬。
當地農民除生產稻穀外，蔬菜生產亦占重要地位，農副產品、菜葉等為養豬提供了良好的飼料來源。精料有大米、米糠、山芋及少量黃豆、玉米等；粗料有秸桿、秕殼；青料有山芋藤、蘿蔔菜、白菜、南瓜等，此外還有剩飯剩菜、泔潲水等，這些優越的飼料資源為皖南花豬的形成奠定了較好的物質基礎，促成了當地這一優秀的兼用型豬種。
生物學特性
皖南花豬對飼養、管理條件要求低，抵禦動物疫病的能力強，適宜本地的農戶散養。該品種具有六大特點：一、成熟早，繁殖率高，經產母豬每胎10～14頭，高產期7～12胎；二、乳頭多，一般7～8對，母性好，哺乳率高達96%以上；三、耐青、粗飼料。四、抗逆性和抗病力強；五、性情溫順，易於管養；六、後期成肥快，肉質好，適宜醃製鹹肉、火腿。
體尺體重
皖南花豬12月齡母豬：獅頭型平均體長115.2厘米，體高62.75厘米，胸圍104.42厘米，體重83.2公斤，分別比馬臉型高14.97、7.87、10.54厘米和20.4公斤。同齡公豬則相反，獅頭型平均體長87.5厘米，體高49厘米，胸圍72厘米，體重40.5公斤。分別低於馬臉型10.25、8.75、23.5厘米和輕21公斤。
兩種類型成年母豬：獅頭型平均體長140厘米、體高73.28厘米、胸圍125.5厘米、體重146.2公斤，分別高出馬臉型：172、6.95、13.1厘米和重51.8公斤。
體型外貌
皖南花豬體格中等，體質偏於細緻疏鬆，屬肉脂兼用型豬種。全身被毛為黑白兩色，皮膚呈粉紅色，四肢下端為白色。頭型分為獅頭型和馬臉型兩種，獅頭型，體型大，粗獷；馬臉型，體型中等，清秀。皖南花豬骨骼健壯，四肢堅實，體態協調，軀體結構前小後大，前低後高，前窄後寬，背腰凹型彎曲，腹部下垂，臀部豐滿。乳頭7～8對，粗且對稱排列，發育良好；四肢粗壯、直立；成年豬尾長30-35cm；肋骨13對。花型多為烏雲蓋雪、六白、兩頭烏和少量馬鞍花四種，頭額部均有一撮白色“流星”，四肢、馬尾部末端以及腹部為白色。
繁殖性能
皖南花豬的性成熟較早。在農家飼養條件下，公豬6～7月齡即可進行交配，母豬5～6月齡開始發情。據調查中對後備母豬的發情試驗觀察，母豬成熟期一般為3～4月齡，公豬為5～6月齡；配種年齡母豬為5～6月齡，公豬為6～7月齡；發情周期平均22～23天；妊娠周期112～116天；窩產仔豬數14頭；斷奶日齡28～32天；仔豬平均初生重0.8kg；仔豬成活率92.3%。產區民眾對公、母種豬習慣於早利用，公豬120~150日齡、體重30~40kg開始配種，母豬於150日齡、體重35~40kg、或第3次發情時開始配種，公豬一般利用年限為3~4年，母豬為5~7年。
