皖南牛

皖南牛屬南方牛種，在體型外貌上，皖南牛個子偏小，粗糙型的牛頭較粗重，細緻型的牛頭較窄長而輕，體型類別較不一致。主產於安徽省。

基本信息

• 中文學名：皖南牛
• 界：動物界
• 族：牛族
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊索動物亞門
• 綱：哺乳綱
• 目：偶蹄目
• 科：牛科
• 亞科：牛亞科
• 屬：牛屬
• 種：牛種

皖南牛分布

皖南牛

皖南牛屬南方牛種，山地類型皖南牛主要產於安徽省長江以南的黟縣、歙縣、績溪、旌德及部門各縣和皖浙、皖贛交界的山區。 產區有牛約4.8萬佘頭，在盆谷漫灘平原所產的牛體型較大。當地牛耐濕熱晝夜放牧在山谷中，圍以牛欄，定期墊草和起圈。績溪、寧國等地尚有膘牛的習慣。

皖南牛的地域特徵

——在體型外貌上，皖南牛個子偏小，粗糙型的牛頭較粗重，細緻型的牛頭較窄長而輕，體型類別較不一致。但皖南牛垂皮發達，公牛肩峰較高，背腰平直，且雙脊背牛較多，後臀肌肉豐滿。尾細長。四肢較短，蹄多黑色，質地堅實。毛色為褐色、灰褐、黃褐、深褐、黑色等，且具背線。
——在生產性能上皖地南青壯年牛屠宰率為50-55%，淨肉率45%，肉質細嫩，熟肥。在繁殖性能上，皖南牛5-6月齡出現性特徵，8-9月齡開始發情，2歲產犢。公牛10月齡即能配種。