百花釀瓜托

作法一 作法三 作法四

百花釀瓜托的製作方法
材料 澎湖絲瓜1條、小蝦仁4兩、鹹蛋黃1粒、清湯2/3杯、太白粉少許
調味料 (1）鹽、太白粉、蛋白、雞粉各少許 (2）鹽、太白粉水各適量
作法一 絲瓜削好，打斜切成1寸的厚片，挖出部分瓜籽。
作法二 蝦仁壓成泥，加調味料（1）打成膠狀。
作法三 在每一片絲瓜上撒少許乾太白粉，放上蝦膠，抹平表面，中間放1小塊鹹蛋黃。入籠蒸5分鐘。
作法四 清湯煮滾，加鹽調味，勾薄芡後淋到百花絲瓜上。