百花白玉卷

百花白玉卷屬於美食之一。所需主要原料有冬瓜1節（約100克），鮮蝦肉200克，白肉細粒5克，火腿細粒5克，炸熟方魚末5克，雞蛋白10克，雪粉10克，味素5克，精鹽、麻油、胡椒粉各適量。 其製作方法簡單易學，其特點為色澤明亮，白裡透紅，清鮮爽滑。

菜名

百花白玉卷

主料：

冬瓜1節（約100克），鮮蝦肉200克，白肉細粒5克，火腿細粒5克，炸熟方魚末5克，雞蛋白10克，雪粉10克，味素5克，精鹽、麻油、胡椒粉各適量。

做法：

1、將冬瓜去皮、籽，切成1寸寬取半圓，用刀片成半圓形薄片，取均勻薄片12片，用熱水浸軟漂涼吸乾水分待用。
2、將鮮蝦肉打成蝦膠，加入白肉細粒、火腿細粒，方魚末，放進適量雞蛋清、味素、精鹽攪勻。
3、把冬瓜片攤平，撒上乾雪粉，釀上蝦膠捲成冬瓜卷，表面抹上雞蛋清放入蒸籠蒸約7分鐘後取出，用上湯、調味料勻成薄芡，加豬油淋在白玉卷上面即成。

特點：

色澤明亮，白裡透紅，清鮮爽滑。