百果蛋糕

百果蛋糕為蛋糕的做法之一，具有鬆軟香甜，有各種果料香味的特點。

食物名稱

百果蛋糕

原料配方：

雞蛋31千克糖30千克特製粉27千克擦盤用油2千克 餡料：青梅4千克飴糖1千克瓜條2千克葡萄乾2千克白糖6千克瓜仁1千克

製作方法：

1.打蛋，將蛋汁放入攪拌機內，加糖攪打。待蛋液呈乳白色，液面有蓬鬆泡沫，體積增大，便可投入麵粉攪打。

2.調糊，將麵粉緩緩投入打蛋機內，將機器改為慢檔攪拌均勻。

3.成型，在一鐵盤內刷油，然後用勺子澆糊，薄厚要一致。即上蒸箱蒸製至熟出屜，用事先調好的糖漿、青梅、葡萄乾等稍加混合，抹在底部糕面上，再蓋上同樣的糕坯，然後切成長方形塊，即可包裝(亦可在兩層蛋糕間塗抹果醬等)。 質量標準：

形態：

長方塊狀，刀口整齊。

色澤：

蛋黃色。

組織：綿松，果料均勻，無雜質。

口味：

鬆軟香甜，有各種果料香味。