做法
1、鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗淨待用;
2、銀耳放在冷水中浸泡,浸泡後去除根部待用;
3、蕃茄改刀成片待用;
4、鮮香菇也改刀成片待用;
5、蓮子洗乾淨,直接下鍋煮,煮熟待用;
6、先將米淘洗乾淨,為了使今天這款粥更清爽,沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時,讓米粒膨脹開。然後手洗乾淨,用手反覆揉搓,把米粒捏成半粒狀;
7、倒入煮熟的蓮子鍋中, 同時放入銀耳,大火煮開,再轉文火即小火熬煮,火力大小:煮開之後,粥表面保持“菊花心”狀,中間翻騰,向四周擴散。攪拌:為了怕粥煳底,為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:粥之後開始不停地攪動,一直持續,到呈酥稠狀出鍋為止。放入鮮香菇、鮮百合、蕃茄繼續煲10分鐘左右即可。