白葡萄酒鱸魚

主材有鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆。經過烹飪後，這個菜餚具有香甜味美的特色。

原料：

西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

輔料：

(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙

(3)奶油2大匙、麵粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

做法：

1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)醃10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。

2. 將調味料(3)炒成麵糊，再將魚盛入盤內，剩餘的湯汁與麵糊炒勻盛出，然後淋在魚身上。

3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

Tips：

剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點薑絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。

煮魚的時間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚肉的鮮嫩。

如果沒有酸豆，可用山楂果代替。