薄荷鱸魚

薄荷鱸魚，主要食材鱸魚1條，菌菇類，中餐口味鮮香。

簡介:

色香味俱全。操作方便。

材料:

原料：鱸魚1條，菌菇類，荷蘭豆，調料：色拉油(或橄欖油)，淡奶油，百里香(Thyme)，鹽，黃油，白葡萄酒，薄荷葉

做法:

鱸魚去頭、尾、沿背部中間剖開後去除大骨頭。用白葡萄酒、鹽、百里香醃製30分鐘。（如果魚肉特別厚，可在上面切2-3刀，深度1/3) 熱鍋加色拉油，中小火煎魚至兩面微黃段生，裝盤待用
冷鍋加黃油少許，加熱融化後入蔬菜加少許鹽，翻炒後裝盤
熱鍋加色拉油,放入菌菇，青豆，薄荷葉翻炒後加淡奶油燒開濃縮至略稠厚加鹽，淋在魚上.

小訣竅:

煎魚的時候不要煎把魚皮一面