白菜鮮肉蒸餃

白菜鮮肉蒸餃，美食，主要原料有小蔥 3根 自製花椒水 1杯 大白菜 半株 肉末（肥瘦相間）麵粉 200g 乾澱粉、13香、耗油、生抽、糖、鹽少許。

原料

主料 小蔥 3根 自製花椒水 1杯 大白菜 半株 肉末（肥瘦相間）麵粉 200g 乾澱粉、13香、耗油、生抽、糖、鹽少許。

操作方法

1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入醃製過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將麵團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調製好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸製8分鐘左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。