形態特徵
白菜型油菜白菜型油菜株體較矮小。主根較發達或不發達，支細根發育中等或發達。原產中國西北部的北方小油菜B.campestris L.基葉有明顯葉柄，具琴狀缺刻；南方油白菜B.campestris var.chinensis Mak.,即B.chinensis L.基葉葉柄不明顯，無琴狀缺刻或不明顯。北方小油菜分枝性弱，分枝數少。南方油白菜分枝性較強，分枝部位低，有的從地面就分枝，呈叢生型。莖組織鬆軟，木質化程度較低，易倒伏，抗病蟲性較弱。花色淡黃至深黃，花瓣橢圓，花序中間花蕾著生位置低於開放花朵。開花時雄蕊花葯一般向外開裂，自交不親和性強，異交結實率高，一般80-90%。
種子介紹
中國青藏高原的地方品種千粒重最大可達6-7g。種皮暗褐、紅褐或黃色，無辛辣味。種子含油率一般為30-40%，產自中國青藏高原的最高達50%以上。
生物特性
白菜型油菜白菜型油菜是原產於我國西北地區的大白菜演化來的，植株矮小，分枝較小，莖稈纖細，有薄而光滑的橢圓形葉片。邊緣有明顯的琴狀缺刻，上有刺毛，覆被一層薄薄的臘粉，又稱為小油菜、矮油菜和甜油萊，我國大部分地區都能種植。另一種白菜型油菜是從小白菜演化來的，在古籍中稱為油青菜。它的特點是株型高大，分枝性強，莖稈粗壯，基葉發達，半直立的。寬大的葉片呈隨圓形成或卵圓形，全緣或波狀，無琴狀缺刻。我國各地稱為白油菜、油白菜、油菜白等。白菜型油菜籽粒變異極大，千粒重2～3克，有些品種可達4～5克，含油量在40%以上。籽粒大小不一，種皮多為棕紅色、褐色或黑色，千粒重2～3克，含油率在35～45%之間。
該類型又稱小油菜或甜油菜。其植株矮小，幼苗生長較快，鬚根多；基葉橢圓、卵圓或長卵型，葉上舉，有多刺毛或少刺毛，被有蠟粉或不被蠟粉，苞莖而生；分枝少或中等，花大小不齊，花瓣兩側相互重疊，自交結實性很低。種子有褐色、黃色或五花子色，大小不一，千粒重3g；含油量中等，一般在35%～38%，高的達45%以上。該類型生育期短，成熟較早，耐瘠薄，抗病力弱，生產潛力小，穩產性差。
兩個種類
該類型還可分為兩個種：
（1）北方小油菜：古代文獻中稱為芸薹，株型矮小，分枝少，莖稈細，基葉不發達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，薄被蠟粉。主根常膨大，人土較深，抗寒、耐旱、耐瘠。代表品種有耙齒蔓、關油3號等。
（2）南方油白菜 ：古代文獻中稱為崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一個油用變種。株型中等，分枝性強，莖稈較粗，苗一般半直立或直立。葉片較寬大，色淡，中脈較肥厚，葉全緣或波狀，一般不具琴狀缺刻。主根不膨大，支根細根較多。一般耐澇、耐瘠、抗病力差。代表品種有泰縣油菜、洞口甜油菜等。
