白糖薑片

白糖薑片主要原材料是生薑和白糖。

白糖薑片

作法

選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3～5毫米的薄片，按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份取料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。再配製62%～65%的濃糖液，並加入0.15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬1～2天或置烘烤房中，在40℃～50℃下烘4小時左右，即成白糖薑片。