銀耳薑片鴨

銀耳薑片鴨是一道藥膳美食。原料有燒鴨，銀耳，嫩薑，香油，味素等。

簡介

菜系及功效：藥膳偏方

原料

主料：燒鴨1隻，銀耳30克，嫩薑200克，香油15克，味素2克，鹽5克，白糖80克，白醋5克。

特色

特點：紅白鮮香，清爽爽口。

功效：養心安神。

燒鴨不但肉嫩味美，而且還有補虛、定驚、清肺、滋朋、補血等多種醫療功效。俗話說“煮爛鴨肉吃，功效過參芪”，可見它的功效之大。銀耳含有17種胺基酸和多種維生素，它的含磷量是鮮蘑菇的4倍多，而磷對神經衰弱的治療，有著特殊的作用；生薑中的揮髮油，能興奮呼吸中樞和血管運動中樞，調節神經細胞功能，促進神經衰弱的痊癒。

做法

1、將銀耳、嫩姜用清水洗淨，放入砂鍋，加鹽、糖、白醋，醃漬1小時。將姜切成薄片。

2、將燒鴨拆淨骨頭，批成6厘米長的薄片。鴨齒內加味素、麻油。

3、燒鴨、嫩薑用味素、香油拌勻後，以一片燒鴨一片嫩薑的順序，依次排疊起來裝盆，再將銀耳排列其周圍，將原齒汁澆在上面即成。