白灼豌豆尖

白灼豌豆尖是一道菜品，主要原料是豌豆。

材料

豌豆尖300克

調料：

鹽1匙、油1匙、蒸魚豉油2匙、蚝油1匙

製作過程

1、豌豆尖掐去老的部分，只留嫩尖，洗淨待用。

2、鍋中放水，燒開，下入鹽和油攪拌至鹽溶化。

3、關掉火，將豌豆尖迅速倒入鍋中，用筷子上下翻動，讓所有菜葉都能接觸熱水。

4、立刻將菜苗撈出，瀝去水分，入盤中待用。

5、炒鍋放2匙水、加入蒸魚豉油、蚝油，拌勻後燒開淋在燙好的豌豆尖上即可食用。

小提示

1、豌豆尖非常嫩，所以千萬不能燙得過久，只需要用燒開的水的餘溫燙到斷生即可。

2、在水中放適量鹽和油，能讓燙出的青菜顏色更鮮亮碧綠。

3、喜歡油潤一點的感覺，可以在燒蚝油汁的時候放少許油。蚝油和豉油的用量不要過多，否則豌豆尖會過鹹 。