簡介
菜品口味：鹹鮮 所需時間：十分鐘 製作難度：簡單 所用廚具：炒鍋材料
主料：芥藍400克 姜少許 朝天椒少許配料：醬油兩湯匙 糖少許
營養分析
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。做法
1.芥藍去皮，洗淨後切成小段。2.鍋中清水燒開，放入芥藍，滴入幾滴色拉油，沸水汆2—3分鐘。
3.撈出控乾水分。
4.裝盤。
5.倒入少量生抽。
6.撒上些許芝麻，淋上麻油，食用時拌勻即可。
小貼士 1、“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。
2、在沸水中加少許色拉油，以猛火處理，出鍋的菜就會油潤青綠。
