家常白灼芥藍

菜餚簡介

所屬

家常白灼芥藍成品

菜系：粵菜
製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：原味
主要工藝：其他
主要食材：蔬菜類

食材明細

芥藍
蔥姜蒜
調和油
醬油
蚝油
鹽

烹飪步驟

1.芥藍去除老根、老葉，用小刀削去梗上的表皮。洗淨待用，鍋里放適量水，加一小勺鹽和調和油，煮沸。
2.把芥藍放入沸騰的水中，等到水再次沸騰時，把芥藍撈出放冷水中，以保持芥藍的青翠和爽脆，芥藍冷卻後撈出裝盤。
3. 坐鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加入醬油、水和蚝油，煮沸，煮沸的湯汁瀝去蔥姜蒜，將湯汁均勻淋在芥藍上即可。

小貼士

焯燙芥藍時，時間一定要掌握好，大概焯3分鐘即可，不要焯軟了。基本上芥藍放入開水中，水再開就可以了。在焯芥藍時，鍋里的水要放少許油和鹽，使芥藍保持原有的青翠。焯燙好的芥藍馬上浸泡入冷水，不但可以讓芥藍立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。