白灼芥藍蝦仁

白灼芥藍蝦仁，由芥藍 100g、鮮蝦 、紅彩椒烹飪而成的一道粵菜。

食材明細

原料:芥藍 100g、鮮蝦 、紅彩椒
配料：調味、蔥絲、薑絲、食用油、醬油、白糖、鹽、胡椒粉

製作步驟

1.鮮蝦剝去蝦殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗乾淨，瀝乾水待用。
2.蝦仁用鹽、白鬍椒、薑絲、水澱粉抓勻，醃漬30分鐘。
3.芥藍擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮；鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。
4.將醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺，調成味汁。
5.芥藍入沸水鍋中汆燙至變色撈出，撈出。
6.芥藍碼入盤中待用。
7.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。
8.將蝦仁碼入盤中，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，將燒熱的油，澆於盤中。
9.另起鍋，將兌好的白灼汁燒沸。
10.淋入裝芥藍的盤中即可。
11.此菜特點：清淡爽脆、蝦仁鮮嫩。