白丸子

白丸子是一道美味佳肴，主要原料是豬肉，澱粉等。

菜譜口味

清香味

製作工藝

煮

原料

主料:羊肉(瘦)200克

輔料:木耳(水發)15克油菜心25克雞蛋清25克澱粉(玉米)50克

調料:料酒10克鹽3克味素2克鴨油25克香油10克大蔥10克姜10克各適量

製作方法

1.將木耳，油菜心分別用開水燙透；

2.將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味素、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡；

3.將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出；

4.鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味素，將丸子盛入湯盤內；

5.原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成