簡介
瘦身月餅一年一度的中秋佳節即將到來，種類繁多的各式月餅紛紛登上我市各大超市、酒店、餅店的櫃檯。面對不同價位的月餅，消費者購買月餅比以往更趨於理性化，大多表示將以購買實惠的平價月餅為主。
目前，雖然離中秋節還有二十多天時間，但我市的月餅市場已經開始預熱，各大超市、酒店、餅店都把月餅擺在最顯眼的位置。記者在市區的一些商場、超市看到，不少商家已經專門設定了月餅銷售區，有些商家還把促銷點設在店鋪、商場人流量較大的入口處。不論是散裝月餅還是盒裝月餅，均已有消費者諮詢選購。
2010年8月20日，市民在銀川市一家超市選購簡裝月餅。中秋將至，市場上經過“瘦身”的簡裝月餅以物美價廉的優勢受到消費者的青睞。都是精裝小而美的包裝。近日，國家發改委等5部門聯合下發了《關於進一步規範月餅包裝節約資源保護環境的通知》，要求加強對月餅過度包裝的整治，節約資源，提倡綠色包裝。
選購
瘦身月餅據了解，在市民選購月餅日趨理性之際，“瘦身月餅”儼然成為了今年中秋節的“主角”，消費者大多選擇包裝簡約、價格實惠的月餅。在蝶山一路某連鎖餅店，散裝和盒裝月餅各有10多個品種供消費者挑選。記者觀察發現，消費者在該店選購較多的是傳統口味和無糖月餅，價格在8元到15元間的散裝185克月餅最受青睞。一位在企業工作的李小姐對商家新推出的每盒125克的月餅愛不釋手。這個只賣19.8元的紙盒裝月餅，內裝兩個小巧的月餅，蘊含祝福、吉祥的“月圓人圓”詞句躍然包裝紙上，使之更具傳統韻味。她說，雖然生活水平有了提高，但中秋節吃月餅還是不會追求奢華，所以精緻小巧、價格適中的月餅最合心意。
在市內多家酒店月餅銷售專櫃，記者發現，“豪華包裝月餅”已難覓蹤影，以紅色或金色的素雅紙盒包裝為主，價格在100至300元之間的月餅禮盒較多。昨天中午，到大南路某酒店月餅專櫃選購月餅的李先生表示，2010年不會購買所謂的“天價”月餅，他說，以往也曾購買高價月餅禮盒，現在買月餅更注重月餅質量，自家人吃的月餅肯定以經濟實惠為首選型。
行銷策略
瘦身月餅“小月餅”牽出“大動作”
中秋節是中國的非物質文化遺產。月餅作為中秋節的標誌,是最具象徵意義的中秋民俗食品。正如古人詩云:“巧出餅師心,貌得嬋娟月。”
月餅過度包裝主要表現為包裝層次過多、選材用料過度、裝潢設計奢華、包裝成本過高等。伴隨過度包裝的還有銷售月餅搭售其他商品。
目前,全球糧食、原材料、能源價格上漲，中國物價水平也在高位運行，遏制以月餅為代表的商品過度包裝,對於降低成本、節約資源，保護消費者和經營者的合法權益,具有重要的現實意義。
中國已發布實施月餅強制性國家標準,對月餅生產、流通、銷售的全過程實施質量監控。2005年國家發展改革委會同商務部等部門發布實施《關於規範月餅價格、質量、包裝和搭售行為的公告》。近日，國家發展改革委又聯合中宣部、商務部等5部委聯合下發《關於進一步規範月餅包裝節約資源保護環境的通知》，要求各有關部門通力協作、密切配合,加強對月餅過度包裝的整治。
區區一盒月餅的包裝問題,竟然牽動中央幾大部委數次聯合發文、專項整治，可見積弊之深。不少網民就此紛紛跟帖，認為月餅的過度包裝不僅造成資源浪費，是節能減排的大忌，也滋長了社會的奢靡之風。
過度包裝新招迭出
在調查中發現，隨著有關部門對月餅過度包裝進行規範，目前“天價”月餅已得到有效遏制，搭售之風和過度包裝明顯減少，月餅包裝整體趨於理性。但在一些銷售場所，特別是高檔飯店、酒樓月餅過度包裝和搭售現象仍不同程度存在。
上海近日公布了月餅市場專項檢查結果，有8種月餅因過度包裝被曝光,其中涉及上海希爾頓酒店、新錦江大酒店、紅塔大酒店等多家知名賓館、酒店銷售的月餅。這些賓館、酒店的月餅外觀華麗，包裝“虛胖”。經檢查人員測量,8個裝的“希爾頓什錦月餅”，每千克銷售包裝容積為10400立方厘米，超過9000立方厘米的上限；紅塔大酒店的廣式月餅“月滿瑞吉”，每千克銷售包裝容積達到13200立方厘米，超過標準規定近47％。
濟南一家月餅廠負責人透露,由於國家標準的出台,要求月餅包裝成本不超過月餅出廠價格的25％，在這種情況下，一些廠家開始在餡料上做文章，讓本來包裝精美的月餅肚裡“暗藏乾坤”，以各種鮑魚、魚翅、燕窩、海參等名貴原料做餡料。
業內人士認為,生產企業對月餅過度包裝，一方面浪費資源，另一方面提高企業的生產成本，導致月餅價格上漲，增加消費者的負擔。
近年來,月餅從“普通紙盒”到“紅木禮盒”,從“燕鮑參翅”到“黃金白銀”,禮品外延被不斷放大。專家指出,月餅“嬗變”的背後不僅隱藏著令人擔憂的“節日腐敗”,也折射出我國傳統節日的尷尬。
市場新寵
瘦身月餅“瘦身”月餅成新寵
2008年中秋節首次成為國家法定節假日，節日氛圍與文化內涵相互交融，越發深入民心。目前，月餅的包裝設計越來越體現民族風格和節日氣氛，讓月餅回歸傳統節日食品的真實屬性,已成為廣大生產、經營者和消費者的共同願望。
中秋將至,簡約包裝的“瘦身”月餅成為今年市場的新寵。“有些廠家將原來論個銷售的月餅‘瘦身’打包後稱斤來賣。不進行華麗的包裝，不進行搭售,‘天價’月餅的帽子也就漸漸被拋掉了,而禮品盒進行單獨銷售的方式也比較走俏。”廣西壯族自治區南寧市一家餅業公司的職員告訴記者。
浙江賓館一位負責人表示，2010年以來，許多企業都因為原材料漲價而面臨很大的經營困難,而主要作為企事業單位發給員工的中秋福利，月餅的消費很容易被砍掉，,因此月餅生產商都不敢輕易漲價。通過內部挖潛，減少生產成本等方式，特別是在包裝上“瘦身”，成了月餅生產商縮減成本的重要方式。
中國商業聯合會、中國飯店協會等四大行業協會日前聯合發出倡議，引導生產和銷售企業重視節約資源，合理設計和使用月餅包裝，杜絕月餅搭售。
為進一步抑制商品過度包裝現象，商務部正在組織制訂《預包裝食品包裝規範》、《制止商品過度包裝管理辦法》，有關部門也正在組織制訂《限制商品過度包裝———食品和化妝品要求》國家標準。
吃法
瘦身月餅瘦身方法1：熱量
1個雙黃蓮蓉月餅=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶
提示：
一個雙黃蓮蓉月餅（約190克）含有高達800kcal的熱量，一般成年人每天需要攝取1800-2200kcal,一個雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經相等或超過一頓正餐的需要了。
瘦身方法2：膽固醇含量
1個雙黃蓮蓉月餅=4隻雞蛋黃
提示：
一個鹹蛋黃含有超過600毫克 （ml） 的膽固醇，比一個雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。
成年人每天不宜攝取超過300毫克的膽固醇。所以每天不宜吃超過半個鹹蛋黃。
患有膽固醇過高、高血壓或心臟血管病的人士更應儘量避免進食鹹蛋黃。
瘦身方法3：脂肪含量
1個雙黃蓮蓉月餅=2至3湯匙油
提示：
大部份月餅的脂肪含量都相當高。月餅的餡料（如蓮蓉和豆沙）和餅皮常混入大量油脂。
酥皮更需用動物油以達鬆化口感。
冰皮月餅、雪糕月餅和素月餅的脂肪含量雖普遍稍低，但每個含有1至2湯匙的油份。所以任何一類月餅都不可吃過量。
瘦身方法4：糖份
1個雙黃蓮蓉月餅=6湯匙砂糖
提示：
每個雙黃蓮蓉月餅的糖份含量高達72克，即18茶匙或6湯匙。
特別是糖尿病患者，雙黃蓮蓉月餅每天不宜吃超過八分一個，迷你裝每天不宜吃超過四分一個。
低糖月餅的糖份雖稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃過量。
另外吃月餅時不宜配以汽水和果汁等高糖飲品，建議大家以清水或清茶來代替。
瘦身方法5：建議進食份量
每天進食=不多於1/4個雙黃蓮蓉月餅
提示：
月餅屬於高脂、高糖、高熱量和難消化的食物。一般成年人應以每天四分一個雙黃蓮蓉月餅為限。
肥胖、患有腸胃病和慢性疾病的人士，如膽固醇過高、高血壓或心臟血管病等，應向醫生請教可進食的份量，以免因過量進食而影響健康。
推薦
瘦身月餅牡羊座：日式白桃蒟蒻月餅
將白桃碾磨成餡，再添加富含膳食纖維的蒟蒻丁，讓月餅充滿水果的芬香。強勁嚼感，很有吃QQ糖的感覺。而日式經典餅皮，也讓月餅整體看上去簡單獨特。
金牛座：奶黃金沙芝士月餅
別以為有奶黃、芝士，這款月餅的熱量就不高，其實在沒有添加糖分的內餡里，已經比同類月餅降低了近一半的熱量，而且很容易產生飽腹感。
雙子座：冰凍仙人掌慕斯月餅
你絕對無法想像，仙人掌滿身都是扎人的刺，卻能在拔刺打成泥後，成就冰凍慕斯月餅的天下無雙。嘗一口，頓時有種酸甜爽口的奇妙香味充滿整個口腔。
巨蟹座：提拉米蘇月餅
悠閒時候品嘗意式甜點，多么愜意。中西結合的產物就是這款提拉米蘇月餅了。如初戀般的醇香滋味，外加柔軟爽口的冰餅皮，帶給你甜點新創意。
獅子座：鮑汁干貝月餅
在高檔的盒裝月餅脫下豪華的包裝外衣後，食品製造商開始在昂貴的內餡上下功夫。將鮑魚汁和干貝融合，添加到餡心中，親親咬上一口，立刻有種正在享受豪門盛宴的快感。
處女座：卡布奇諾牛奶提子月餅
造型優雅的卡布奇諾月餅，將金黃色的咖啡花掩藏在外皮之內。濃郁的咖啡香與提子牛奶的香濃搭配在一起。會讓你在品嘗時，幸福感油然而生。
天秤座：龜苓膏香檳醋月餅
公認的健康飲品果醋，和具有降躁清火的養生郁龜苓膏，再融入香檳的迷醉酒香。讓你在享受精緻生活的同時，又可以養顏護膚，一舉數得，何樂不為！
天蠍座：水果冰皮月餅
冰皮月餅的特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。全新概念的水果混搭，讓你在瞬間就能吃到擁有各種水果口味的糕點，淡淡的玫瑰香，幫助你寧神靜氣，享受其中。
射手座：啤酒月餅
將啤酒包進月餅中，在加入些白豆沙，就變成了好吃的啤酒月餅餡。入口時的清香，保留了啤酒最原始的甘醇，卻又在回味中感受到豆沙帶來的絲絲甜蜜。
魔羯座：福沙牛奶鮮吉士月餅
對於十分保守的魔羯而言，標新立異，違背傳統的月餅很難討其歡心。所以千萬不要搞太多的洋玩意在月餅裡頭，加入新鮮的牛奶和吉士，讓傳統的豆沙月餅也變得有點不同吧！
水瓶座：魚翅火腿月餅
在各類月餅的口感大比拼中，想要吸引水瓶眼球的選手，勢必要出身不菲還要夠珍貴。魚翅明顯符合標準，而加入火腿之後，又為月餅增加了親和力，咬下去，也不會那么心疼了。
雙魚座：皓月朱古力月餅
讓人產生幸福感覺的朱古力，也加入了月餅大戰中。雖說朱古力肥人不倦，但在加入了杏仁和榛子後，朱古力月餅也走起了健康路線，畢竟堅果可是擁有烏黑秀髮的法寶之一。
流行元素
瘦身月餅為應對原材料上漲帶來的成本壓力，2010年不少月餅廠家從包裝禮盒到月餅本身都悄然“瘦身”，同時為吸引消費者，在口味上也推陳出新，健康、養生成為月餅市場的流行元素。
月餅包裝瘦身
記者在市區一家連鎖麵包店看到，單個50克的散裝月餅，占據了櫃檯的“半壁江山”，價格從4元到8元不等。“雖然小月餅價格更便宜，但按重量算，價錢其實差不多。”市民王小姐指著一款朱古力月餅表示。
“2009年100克的散裝冰皮月餅售價8元/個，今年賣10元/個。”據麵包店工作人員介紹，今年雞蛋、小麥、麵粉等月餅主要原料價格普遍上漲，在成本壓力下，今年無論是散裝還是禮盒月餅，售價較去年都普遍提高一至兩成。記者在走訪中發現，今年月餅禮盒的外包裝趨於簡單。
主打健康概念
每年為滿足消費者“喜新”的訴求，月餅廠家都會推出多種新口味，今年也不例外。在市區一超市的月餅專區，記者就發現不少今年新推出的口味，如冰酒蔓越莓、青蘋果、木糖醇等。今年不少月餅還把“養生”作為賣點，一促銷人員向記者極力推薦幾款健康概念的月餅禮盒，價位從168元到348元不等。該人員熱情地介紹說，這幾款月餅有無蔗糖的，還有含螺鏇藻的，大都屬於“養生”餡料。
一糕點企業負責人表示，以前促銷通常以外包裝吸引消費者，隨著有關禁止過度包裝規定的施行，只好將行銷目光轉向口味，通過餡料的健康性，主打綠色健康牌，滿足消費者追求健康的心理。
市場調查
售貨員用可降解的簡易紙包裝為顧客盛糕點紅白蓮蓉廣式月餅均漲價
記者從本市一些主要的月餅生產企業了解到，由於原料成本的上漲，月餅的單價約漲了一成左右。
大三元相關負責人坦言，製作廣式月餅的原材料普遍都漲價了，其中蓮子和糖的價格漲幅最大，蓮蓉餡料的價格已經翻倍。2009年蓮蓉餡料的採購價格是每噸2萬多元，而今年價格則在4萬到5萬元之間。該公司宋經理透露，今年“雙黃蓮蓉”和“雙黃白蓮蓉”月餅每盒價格漲了8到10元。
北京稻香村常務副總池向東告訴記者，不只蓮蓉，麵粉、雞蛋、糖、油、核桃仁、紅豆，幾乎所有月餅原料的價格都有不同程度的漲幅，糖的價格也比去年每噸漲了1500元到1700元，達到5000多元一噸。
部分企業簡化包裝 降低成本仍要小幅漲價
義利製作的自來紅、自來白等老北京月餅以及廣式、蘇式禮盒月餅出廠價均調高了5%至10%。義利公司總經理李奇表示，現在除了原料價格上漲以外，商超的綜合費用也在增加，為了保持合理的利潤只能小幅調價。
“為了降低成本，自來紅、自來白除了賣散裝的外，今年減少了禮盒，增加了簡易包裝。”李奇告訴記者，簡易包裝只占月餅銷售價格的5%左右，幫助消費者“減負”不少。
稻香村則明確表示，今年蓮蓉月餅儘管價格沒漲，卻做了“瘦身”，單塊月餅從125克改為110克。
2009年就沒漲價的宮頤府表示，今年還不漲價。宮頤府糕點廠盧廠長接受採訪時說，麵粉、雞蛋、白砂糖等原料漲價，水電油氣等成本也在漲價，唯一可以降低成本的就是增加機械化生產，減少人工成本。據介紹，今年宮頤府所有月餅均是機械化生產。盧廠長說，不漲價是希望“薄利多銷”，利潤率肯定是降低了。
散裝月餅大比拼 低價牌吸引百姓眼球
自來紅、自來白每斤13元，蘇式鮮肉月餅6元/塊，小塊廣式月餅只賣3元錢……記者在一家大型超市看到，散裝月餅已經占據了地下一層上百平方米的面積促銷。一位顧客邊挑選邊說：“又快一年沒吃月餅了，還是有點想吃了。嘗了嘗味道不錯，沒那么甜，買幾塊當早點吃。”記者通過比較發現，散裝月餅價格每斤比去年也有幾毛錢的微小上浮。
此外，2010年北京市場月餅除了北京老字號等知名品牌外，也有美心、大班、桂美軒、百馬口口香等香港、雲南等地知名品牌。好利來公司有關負責人說，今年將推出滇式、蘇式、港式等多種新口味，混搭在一個禮盒中，也就降低了蓮蓉月餅在產品中的比例，避開了原料上漲的“高發區”。
售貨員告訴記者，由於售價比較便宜，加上能現場品嘗，不送禮自己吃的顧客多願意買散裝。
業內分析： 月餅企業看好市場行情
多年負責經營月餅的大三元副總經理宋國鈞告訴記者，“我們判斷今年是個月餅的大年。在廣東有個俗語，大概是說，在荔枝小年的時候，月餅就是大年。”而今年恰巧是荔枝的小年。宋經理表示，說2010年月餅是大年也有實際原因。2008年、2009年，趕上奧運會和六十年大慶，中秋禮品的銷售被分流，壓抑了兩年的月餅消費在今年爆發，很多企業都看好2010年的市場。
溫馨提醒
給親友寄月餅最好提前一周
市民寄月餅給外地親友，最好避開中秋節前一周的高峰期，如集中在節前幾天寄送月餅，容易導致積壓，影響郵遞速度。此外，寄送海外的要注意相關規定，以免被退回或銷毀。
據了解，月餅寄往澳大利亞要註明為節日禮物，且餡料不能有蛋黃成分；紐西蘭不收蜜糖或蛋黃餡；馬來西亞不收豬肉或蛋黃餡；日本規定月餅超過5公斤，須提供動植物檢疫證明、原產地證明檔案；泰國和越南需收件人提供私人進食聲明書；英國要求月餅盒上的有效期不超過一個月。印尼、德國、西班牙、法國、巴西、俄羅斯、沙烏地阿拉伯、瑞士等國家，明確規定禁止收寄中國月餅。
