概述
牛排的炭燒風情，黑胡椒汁與燒汁的烹製出異域風味。
異域炭燒牛排原料：牛肋骨300克。
調料：日本燒肉汁10克，黑糊椒汁8克，香菜3克，姜蔥各5克，紅蔥頭5克，鹽5克，味素5克，雞精3克，白糖10克，料酒15克。
製法
1、將牛排改刀成片，用鹽、味素、雞精、白糖、姜蔥、香菜、紅蔥頭、料酒碼味1小時。2、鍋下適量油放牛排用小火兩面煎熟撈起。
3、另起鍋放入日本燒肉汁、黑糊椒汁小火炒香，下牛排大火翻炒，起鍋裝盤即成。
自製黑椒汁做法
原料：牛尾骨5千克，雞骨架4千克，黑椒碎1千克，水15千克，地土門茄膏500克，牛油500千克，迷迭香50克，百里香50克，香葉30克，香茅50克，長城白酒100克，自製面撈200克。
製作：1、將牛尾骨、雞骨架放入火局爐（200℃），火局至骨頭變乾呈焦黃色（約需1小時）。
2、黑椒碎小火炒乾至香（約10分鐘）。
3、牛油入鍋熬化，加入地土門茄膏小火煸炒5分鐘。倒入水大火燒開，加入迷迭香、百里香、香葉、香茅改小火熬10小時。另起鍋下30克食油將面撈炒化，加入長城白酒一起倒入湯里用小火繼續熬1小時（此時需要經常攪動，否則易糊鍋），濾掉渣滓，最後熬至剩湯5千克即可。（注意：放入0℃左右的冰櫃保存即可。）
面撈做法
原料：花生油500克，豬油250克，牛油150克，麵粉1000克，西芹絲50克，洋蔥絲50克，香葉10克。
製作：將3種油放在小的不鏽鋼桶里燒至3成熱，加入西芹絲、洋蔥絲中火炸乾，（注意油溫不能超過5成），再放入麵粉和香葉，用打蛋器或擀麵棍順著一個方向攪動，攪拌均勻即可。（注意：放在常溫下保存即可。）
