製作材料
主料
瘦肉(130克)、番茄(3隻)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
醃料
生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)
調料
油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
製作方法
1、瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。
2、番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。
3、燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
4、倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。
5、倒入醃好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。
小貼士
1、可將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完全融化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。
2、番茄的酸味稍重，不喜歡喝番茄湯的酸味，可在湯中灑少許白糖來中和。
3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，否則瘦肉會過老不好吃。
4、金針菇鮮美嫩滑，由於它非常易熟，久煮會易老，應將番茄湯調好味後，才放入金針菇煮軟即成。
