主料
牛尾西紅柿
胡蘿蔔
香芹
蘋果
輔料
蔥適量姜適量
番茄醬適量
鹽少許
味素少許
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1 牛尾斬段，洗淨，放入沸水中氽燙5分鐘，撈出，瀝乾水分。2 西紅柿洗淨切塊；胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊；香芹洗淨，切成段；蘋果洗淨，切滾刀塊。
3 炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放蔥絲、薑片，爆香。
4 放入牛尾小火炒香，注入適量清水。
5 放入番茄塊、胡蘿蔔塊、西芹、蘋果塊，冰糖、番茄醬煮沸。
6 移入電燉鍋中，小火煮1個半小時，加鹽和雞精即可
