番茄燴豬柳

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肉（瘦）400克
輔料：番茄醬200克 白牛肝菌(乾)50克 油菜心50克
調料：味素2克 胡椒2克 料酒15克 甘薯粉20克 蔥油10克 香油2克 澱粉(蠶豆）20克

製作：

1. 將豬柳改片，漂去血水；豬柳用鹽、料酒碼好味，再將紅苕粉碼上芡待用；
2 將番茄改片；牛肝菌改片；菜心洗爭；
3 鍋內摻入鮮湯，吃好味，放入豬柳，至八成熟；
4. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起鍋即成。

製作提示

1. 勾芡應準確，才能保持湯汁清爽；
2. 番茄下鍋時間不能太久，否則就煮爛了。