食品信息
食品名稱：番茄炒鴨肝熱量：60大卡
工藝：炒 、燉
風味：甜、酸、鹹、鮮味
配料
主料：鴨肝250克、番茄250克調料：胡椒粉2克、姜5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味素2克、 植物油325克
做法
1、鴨肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規則四邊形（我幾何還可以的），放鹽、味素、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在醃好的鴨肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入鴨肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味素盛盤。
營養成分
還有肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多，還是不要多吃的好。鴨肝一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
