鴨肝餡煎雞蛋

鴨肝餡煎雞蛋是一道美味佳肴，主要製作原材料為雞蛋150克,鴨肝40克、洋蔥（白皮）5克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

菜系及功效

私家菜肝調養食譜補血食譜接觸電離輻射人員食譜明目食譜口味：鹹鮮味工藝：生煎

製作材料

主料：雞蛋150克,鴨肝40克輔料：洋蔥（白皮）5克調料：黃油10克,植物油20克,鹽2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克鴨肝餡煎雞蛋的特色：蛋軟嫩，餡可口，別具風味。　

製作

　1.把洋蔥切成細絲，用黃油炒至微黃色時，放入熟鴨肝片繼續炒透，加番茄沙司調勻，微沸後放鹽、胡椒粉調口味，製成鴨肝餡。　

　2.將雞蛋磕入碗內，打散，加牛奶、鹽調勻，製成雞蛋糊備用。　

　3.煎盤內放植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓餅，待蛋糊將要完全凝結時，在蛋餅中央放上鴨肝餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然後顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色，即可裝盤上桌。　

製作要訣

此菜中選用的是已經煮熟的鴨肝。