番茄汽水

1. 汁的提取

選紅透鮮果，用水洗淨、打漿、過濾，將其汁煮沸5min備用。

2．配方

(以10OO瓶．每瓶250ml）番茄汁30kg、白砂糖2Okg、檸檬酸3Og、維生素C5Og．氯化鈉12.5g，苯甲酸鈉25g。海藻酸鈉75g,胭脂紅2．5g。

3．製作

在不鏽鋼鍋內放入10--15L熱水、加砂糖煮沸使其溶解。冷卻至80℃時加入番茄汁攪勻。苯甲酸鈉等分別溶解後倒入糖漿內拌勻，趁熱過濾。

4．裝瓶

將瓶洗淨消毒，灌入糖漿50ml，再注入碳酸水、封蓋後即為成品。