原料
番茄3個(重約400克)、紅尖椒80克、排骨300克、生薑、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、蔥各少許。
做法
（一）自製番茄辣醬1、先將紅尖椒洗淨瀝乾剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自製的喔，現做也是一樣的）；
2、番茄放入沸水中燙至表皮開裂後撈出晾涼，撕去表皮後切成小丁，生薑與大蒜切成末；
3、將鍋洗淨置於火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開後小火熬20分鐘；
4、放入適量的鹽（如果是用剁辣椒做可要謹慎加鹽喔），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可。
此款番茄辣醬的特點是辣中帶著微微的甜，甜中透著隱隱的酸，不但美味而且營養，製作方法簡便，可以自已在家輕鬆自製，絕對不用擔心有什麼色素啊、防腐劑之類的問題，一次可以多做一點，放在冰櫃中保存，用來拌麵條或炒菜，都是非常不錯的選擇。
1、排骨斬件洗淨瀝乾水分，加入少許的生粉抓勻；
2、再加入適量的鹽，少許蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、薑末、蒜末拌勻醃製一小時左右；
3、將自製的番茄辣醬澆在醃製好的排骨上；
4、高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架，將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘，待高壓鍋內的蒸汽排完之後打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。
