內容介紹
本書意在向讀者介紹近年來國際、國內畜禽及其產品質量和安全新檢測分析技術。在內容上注重目前與畜禽及其產品安全密切相關的重要污染物和疫病的檢驗分析技術，結合目前國內檢測現狀，力求反映當前國內外的現代畜禽及其產品最新分析技術的發展趨勢，並突出權威分析方法，所述內容詳細，理論與實踐並重，為畜禽及其產品生產、經營、檢驗、分析研究提供難得的參考資料。本書可供畜禽及其產品生產質量安全控制、畜禽及其產品檢驗、畜禽及其產品安全檢驗檢疫、畜禽及其產品安全監督人員使用，亦可作為工商、檢驗檢疫、技術監督、科研院所、大專院校、行業協會等工作者作為參考用書。全書分上、下兩篇，共九章。上篇為畜禽及其產品總論；下篇為畜禽及其產品安全分析，分為肉及肉製品品質安全分析、乳及乳製品品質安全分析、蛋及蛋製品品質安全分析、畜禽及其產品微生物污染的分析、畜禽及其產品農藥殘留分析，畜禽及其產品獸藥殘留分析、畜禽及其產品其他藥物殘留分析、畜禽及其產品重要疫病檢驗分析八章。本書由長期從事畜禽及其產品質量和安全衛生檢驗、檢疫和研究方面的專家學者聯手撰寫。
