創新東北菜

基本信息

作　者：張奔騰主編
出 版 社：吉林科學技術出版社
出版時間：2004-1-1
頁　數：124
紙　張：膠版紙
I S B N：9787538428902
包　裝：平裝

內容簡介

創新東北菜不拘泥於原有的模式，打破一切常規去迎合現代餐飲市場的需求：“味型翻新，菜點交融，南料北烹，中西合壁……”。只有勇於創新，超前思考，才能抓住時機，掌握市場的主動權。有句古語叫“天道酬勤”，在激烈的市場競爭中，只有居危思變，與時俱進，才能立於不敗之地。
本書是《新派遼菜》的姐妹篇，收集了東北三省的創新菜品加以推介，分為：“冷盤類”；“水產品類”；“畜禽類”；“山珍類”等六大類，供廣大同業人員參考。