主料：草魚(500克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(25克)黃酒(10克)香油(5克)姜(5克)醬油(15克)味素(2克)鹽(3克)
類別：春季養生調理營養不良調理健脾開胃調理補虛養身調理老人食譜
製作工藝
1.將草魚宰殺洗淨，用小刀從魚腹內向脊骨兩側劃兩刀，使調味容易滲入；2.根據魚盤大小決定是否將魚切成段；
3.蔥切段、姜拍碎成片待用；
4.將黃酒、細鹽、醬油、白糖、味素、蔥段、薑片，拌勻，擦在魚身上，醃漬約2小時；
5.取鐵鍋一隻，放鋸木屑約120克，加水1勺約150克，拌和，上面再放圓形鐵絲網一隻，網上鋪上白菜葉，上面放整蔥和薑片，將醃過的白絲魚放在上面，用鍋蓋密封，不得漏煙；
6.將鍋放在中火上燒，起先鍋內水被燒滾，蒸發，至基本燒乾，魚也基本蒸熟，接著鍋逐漸燒紅，木屑開始起煙，這時，抓一把白糖迅速撒和鍋內四周，再迅速將蓋密封好，此時鍋內有濃煙鑽出，可知使魚在鍋內受濃煙燻制，約熏2分鐘，即可取出，淋上麻油，上桌。
工藝提示
1.必須將魚晝密封在鍋中，才能及時蒸熟和薰香；2.拌漬基本調料不要太鹹。
