生煎豆腐

生煎豆腐美食，主要原料有豆腐、筍片、冬菇、 肉片、紅醬、食鹽等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

【菜名】生煎豆腐
(一)配料
豆腐300克 筍片25克 冬菇片5克
肉片25克 紅醬油15克 食鹽1.5克
味素1.5克 蔥段少許 豬油50克
白湯300克
(二)烹調方法
1.將豆腐瀝乾水分，切成塊，用開水氽一下，撈起瀝水，拌入少許精鹽，醃漬5分鐘待用。
2.專用器皿內倒入色拉油，加蓋，用商段加熱4分鐘，取出，推入豆腐片，加蓋，再用高段加熱2分鐘取出。
3.專用器皿內放油，加入醬端正，精鹽，味素，糖，蔥段，高湯，加蓋，用微波高段加熱3分鐘。
4.取出，倒入豆腐，冬菇，筍片，，肉片，加蓋，用高段加熱7分鐘，裝盤即可。
(三)特點
吃口肥、熱、香、鮮、濃，中間嫩，色黃亮。