生煎胡蘿蔔肉餅

生煎胡蘿蔔肉餅是一款家常美味菜，主要原料有豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

材料：

豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、薑末15克、澱粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、雞精少許、油。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細末或者用模具擦成細絲，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，醃製10分鐘，潷出滲出的水份。
2、將醃好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁成厚薄均勻的肉餅放入盤中待用。
3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時（手放在油上方能感覺到溫度），放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。
4、煎好的肉餅可以直接吃，也可以蘸番茄醬或者自己喜歡的醬汁，或者：肉餅煎好以後潷去多餘的油，倒入適量料酒、醬油和糖和水，加蓋用小火將湯汁收濃，中途將肉餅翻面。