椒絲茶樹菇炒魚片

材料

鯇魚肉200克、乾茶樹菇100克、青紅椒絲各15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、米酒、生抽、花生油各適量。

做法

鯇魚肉洗淨切片，以鹽、生抽和花生油拌勻備用；乾茶樹菇以溫水加少許鹽，浸泡30分鐘後，去根洗淨，切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下魚片翻炒片刻，濺少許米酒，加入茶樹菇和椒絲以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。