配料
原料：牛肉、土豆。
配料：梨、白芝麻、蒜、姜、蔥白、黑胡椒、橄欖油、辣椒醬（甜辣）。
做法：
1、牛肉切片，厚度要掌握。反正，太厚了，烤制時間長，肉不嫩；太薄了，沒什麼嚼頭，口感差。
――另，牛肉切片後會出很多血水，最好是沖洗一下，再瀝乾，或者用廚用紙巾擦乾肉表面的水分。沖洗掉血水可以去腥味，而擦乾表面的水分可以使醃肉料更好地融入進肉里。
2、準備好醃漬牛肉的配料。梨半個，白芝麻1勺，橄欖油2勺，辣椒醬2勺，黑胡椒適量。
――梨可以用榨汁機打成梨汁，或者用擦絲器擦成梨蓉，自己看著辦。我懶得洗榨汁機，用的後一種方法。
3、將做法2中的調料和適量鹽，加進肉里，用手拌勻，務必使每一塊肉都能抹上調味料。
4、蔥姜蒜均切末。
――如果喜歡吃洋蔥，且家裡有的，可以切半個洋蔥末一起。
5、將蔥姜蒜末也加進牛肉里，拌一拌，醃製4小時以上。
6、準備烤肉之前，將土豆去皮切片，沖洗兩遍去掉多餘澱粉，再瀝乾。
――土豆片不用切太厚了，否則不容易熟。
7、烤箱預熱到200度。
烤盤鋪上鋁箔紙，碼上土豆片，再在土豆片上碼上一塊牛肉。多餘的醃料可以抹在肉上。
入烤箱中層，200度，12分鐘。
――烤完了，發現土豆有點粘，建議可以先在鋁箔紙上刷一層薄油，再放土豆，就OK了。
“烤牛肉味美多汁的五個要點”：
1、牛肉的血水要去盡。可先切成需要的形狀，或片或條，以便於血水滲出。然後再沖洗，瀝乾。
2、蔥姜蒜、洋蔥等都可以去除肉腥味，可以適量運用於肉的醃漬中。在醃漬時，也可以加入橄欖油，不僅可以豐富口感，還能較好地鎖住水分。
3、如果肉質較硬，可以用擀麵杖或者肉錘，適度拍打牛肉，會使肉質變柔嫩。
4、在調料中加入梨汁，也能使肉質變嫩。這點是跟文怡學的，她的梨汁烤牛肉中有介紹。
5、如果是使用烤肉鍋烤肉，在烤制時不宜頻繁翻動，否則肉汁流失過多，就會影響口感。
