甜花生湯

甜花生湯是一道由花生仁、白糖等為材料做成的菜品。

用料：
花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。
製法：
（1）先將花生仁盛入鍋內，加用一個鍋煲開水。當水滾開時，把開水趁熱沖入放有花生仁的鍋內，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然後倒入竹篩內，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫乾淨為止，待用。
（2）把已脫過膜的花生仁放進鍋內，加入清水1000克，先用旺火煮滾，然後改用慢火熬煲。熬至約1小時後，再加入清水500克，再煲滾後，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成粉爛時，把白糖和橙膏放入攪拌均勻（在熬煲的整個過程大約有2小時30分鐘）。上席時把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成。
特點：
香甜粉爛，別具風味。