瓜翠拌花生

瓜翠拌花生是一道小吃，主要材料有西瓜皮、油炸花生、青辣椒、鹽、白糖、紅酒、醋、涼拌汁、香油、辣椒油。西瓜皮，又名西瓜翠，性涼味甘，將它簡單處理好後用來做湯或拌小菜，季節調養的絕佳食材，具有低成本、高營養。其具體製作過程為：將冷藏過的西瓜皮處理好後切成小段，加入適量的鹽，醃上10分鐘，之後攥出水來，與油炸花生和切好的青辣椒一同放入調理盆，按照瓜皮的比例，加入有紅酒醋、涼拌汁、香油和辣椒油混合的調味汁，加入半茶勺白糖，拌勻後靜置片刻，即可盛碟食用了。

原料

西瓜皮、油炸花生、青辣椒。鹽、白糖、紅酒、醋、涼拌汁、香油、辣椒油。

操作

1、將冷藏過的西瓜皮處理好後切成小段，加入適量的鹽，醃上10分鐘，之後攥出水來，與油炸花生和切好的青辣椒一同放入調理盆。
2、按照瓜皮的比例，加入有紅酒醋、涼拌汁、香油和辣椒油混合的調味汁，加入半茶勺白糖，拌勻後靜置片刻，即可盛碟食用了。

貼士

1、西瓜皮，又名西瓜翠，性涼味甘，將它簡單處理好後用來做湯或拌小菜，季節調養的絕佳食材，具有低成本、高營養。新鮮的瓜皮可拌食或烹炒，也可收集起來曬成乾，用來燒肉煮湯，絕對是很好的食料。夏季清熱祛暑、開胃除煩，小小的瓜皮作用大，把它曬乾後磨成粉狀做成西瓜霜，還可以用來治療口舌生瘡。
2、將瓜皮收集起來，沖洗乾淨後，颳去表面的一層，再將瓜翠輕輕地片下來，去掉最外層的瓜皮，然後可以將瓜翠部分放入冰櫃冷藏起來。吃的時候拿出來，根據成菜的需要切成小塊、小片或絲狀，輔以其他食材，即可涼拌，也可烹炒，幾分鐘就能調味出一道小冷盤，新鮮、清脆又爽口，開胃解暑，增進食慾。