環絲氨醯胺
灰輪絲鏈輪絲菌合成谷氨醯胺轉胺酶發酵條件的研究
摘要 :以灰輪絲鏈輪絲菌ZY13作為生產菌株,利用液體深層發酵技術生產谷氨醯胺轉胺酶.結果表明：在500mL搖瓶中,菌株ZY13的最佳種齡48hr、最佳培養溫度28～30℃、培養時間64hr、pH值6.5～7.0、接種量5%～10%、裝液量100mL.培養基最佳組合為澱粉30g/L、蛋白腖35g/L和酵母膏3g/L.添加硝酸鈉有利於MTG的積累,酶活比對照提高了31%.在7.0L台式發酵罐中發酵,適宜的初始pH值7.0,溫度30℃,通氣量2.0L/min,攪拌轉速150r/min.MTG分批發酵與搖瓶相比較,發酵周期縮短了8hr,菌體細胞乾重、酶活和生產強度分別增加了16%、27%和46%.
L-谷氨醯胺
中文名:L-谷氨醯胺
英文名:(S)-2,5-Diamino-5-oxopentanoicacid；L-Glutamine；L(+)-Glutamicacid-5-amide；2-aminoglutaramicacid；Levoglutamide。
分子式：C5H10N2O3 分子量：146.15
理化性質：本品為結晶性粉末，無臭，無毒，溶於水，幾乎不溶於甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點在185～186℃。
用途：營養增補劑，調味增香劑。醫藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。L-谷氨醯胺是構成人體蛋白質所必需的20種胺基酸之一。
質量標準：美國食品化學標準(FCC24)
項目指標
外觀白色結晶性粉末
含量,%98.5—101.5
比旋光度+14.3°~+15.2°
乾燥失重,%≤0.20
重金屬(asPb),%≤0.001
砷(asAs),%≤0.0001
熾灼殘渣,%≤0.1
功用：L-谷氨胺在生命活動中起著重要的作用，它不僅是一種重要的生化試劑，同時也是一種有發展前途的藥物。由於L-谷氨醯胺具有使消化器黏膜再生修補的生理機能，它是治療胃潰瘍，慢性胃炎的有效藥物；此外，它還有增進腦神經的作用，可用來治療神經衰弱，改善腦出血後遺的記憶障礙；防止癌痛發作；維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能等作用。
